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福建省聚元为您介绍牛排的吃法

来源:原创 编辑:管理员 时间:2014-12-30
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牛排,这种高级肉品在中世纪欧洲是只有王公贵族在特殊场合才可以享用的,以此来彰显主人的尊贵身份。如今,牛排褪去了华丽的外衣,演变成了普通人家餐桌上的健康美食。可是面对市场上众多的牛排西餐加盟店,你可能不知道哪家的更科学,更美味。


   俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。至于拿什么食物来进补,牛肉是不错的选择。牛肉中富含丰富蛋白质,其氨基酸的组成更加贴近人体的需要,不仅能提高机体抗病能力,对生长发育期间补充气血完善组织功能等方面也特别适宜。


  那么问题来了,哪家西餐加盟店的牛排更好吃更营养呢?www.聚元.cn聚元牛排本着以客为尊,特聘著名资深西餐料理师负责技术指导,在质量上一直采用上等原料,精心调理烹制出色香、味美佳的美味牛排。

   唯美健康的牛排配合酱汁更好吃:


  牛骨烧汁


  这种用牛骨熬制的浓汁是烤过的牛骨加上小牛肉汤,再加上一些配料。在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面,要连续烤制5个小时,然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气,利于牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的酱汁有着气度不凡的浓厚牛肉味,通常不会搭配食物直接食用,而是作为其他酱汁的基础汁。


   波米滋汁


  波米滋汁,是法式荷兰汁的衍生品,酱汁名字由来是为了纪念亨利四世,醇厚的蛋奶香味,绵密的口感,让他成了夏天搭配牛排的绝配,纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作,因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右,也被称为半热汁。


   黑胡椒汁


  最大众化的牛排酱汁,正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配(国内很多西餐厅为了节约成本,用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace,这种替代品完全不能和真正的醬汁相提并论)。


  在Demi-glace的基础上,加入现磨的黑胡椒碎粒,白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明,入口先是浓郁的黑胡椒味,咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气,最后,烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。


  菌菇汁


 菌菇汁是一个大家族,以奶油作为基底,通过加入不同的菌菇,体现出每种菌菇所独有的味道,菌菇汁的特色就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。


  红酒汁


  颜色鲜艳亮丽,口感滑润又有回甘的红酒汁,是选用产地波尔多的红酒,同样是以Demi-glace作为基底,加入红酒和香料熬制,最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。


   介绍这么多的酱汁,您是不是不知道牛排怎么吃了?呵呵!

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